魚香是四川菜餚中的一種主要傳統味型，其特點是菜餚具有魚香味，但並不含有魚肉成分。這種味道是通過使用泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成的。魚香味的菜餚通常具有鹹、酸、甜、辣、香、鮮的味道特徵，並且帶有濃郁的蔥、姜、蒜味。例如，魚香肉絲這道菜就是通過特定的調料如泡辣椒、川鹽、醬油、白糖、薑末、蒜末、蔥顆等調製而成，雖然調料與魚無關，但模仿了烹魚時的調料和方法，因此得名魚香。這種調味方法不僅用於烹製肉類，也可以用於製作素菜，如魚香杏鮑菇，同樣受到人們的喜愛。
魚香是四川菜餚中的一種主要傳統味型，其特點是菜餚具有魚香味，但並不含有魚肉成分。這種味道是通過使用泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成的。魚香味的菜餚通常具有鹹、酸、甜、辣、香、鮮的味道特徵，並且帶有濃郁的蔥、姜、蒜味。例如，魚香肉絲這道菜就是通過特定的調料如泡辣椒、川鹽、醬油、白糖、薑末、蒜末、蔥顆等調製而成，雖然調料與魚無關，但模仿了烹魚時的調料和方法，因此得名魚香。這種調味方法不僅用於烹製肉類，也可以用於製作素菜，如魚香杏鮑菇，同樣受到人們的喜愛。