處理魟魚的步驟如下：
清洗。首先，清洗魟魚，從魚眼處提起魚，將清水從魚嘴處灌入進行沖洗。
去內臟和尾巴。將魟魚切半，去除內臟和尾巴，同時也去掉嘴部的硬部分。
曬乾。在通風的背陰地曬乾魟魚大約2~3天。
切割。將魟魚切成適當大小的塊或段，這樣更容易烹飪和入味。
烹飪。可以先用蔥、姜、蒜、辣椒等調料爆炒增香，然後加入魟魚段翻炒，倒入高度白酒增加香味並去除腥味，加入適量的水，生抽、味精等調味料，慢燉至收汁即可。也可以選擇先將魟魚在油中過油後撈出，再與調料如醬油、料酒、胡椒粉等混合醃製，以增加風味。
以上步驟可以根據個人口味和所需菜式的不同進行調整。