山東菜
魯菜，也稱山東菜，是中國傳統四大菜系之一，同時也是八大菜系之首。
魯菜是北方菜的代表，被認爲是中國家常菜的基礎，其歷史悠久、烹飪技法豐富，體現了深厚的烹飪文化。魯菜起源於山東省，特別是淄博市博山區，是自發型菜系，相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言。魯菜主要包括膠東菜、濟南菜、孔府菜和博山菜四個流派，其中膠東菜以海鮮見長，濟南菜講究湯品的製作，孔府菜則以其精緻的官府菜而聞名。魯菜的烹飪技法以爆、扒、拔絲爲主，尤其以爆、扒技法著稱，講究用火和原料的選擇，體現了魯菜對烹飪精細和味道鮮美的追求。