鹵豬腳是一道美味的傳統菜餚，製作過程主要包括豬腳的初步處理、炒糖色、煮製和滷製。以下是鹵豬腳的詳細做法：
豬腳處理。將豬腳徹底清洗乾淨，放入冷水鍋中，加入蔥段、薑片和少量高度白酒去腥味。大火煮開後，再煮約10分鐘，撈出後再次清洗乾淨。
準備香料和配料。將香葉、白芷、八角、桂皮、小茴香、花椒、草果、乾辣椒等香料放入碗中，加入清水泡幾分鐘後控乾水分。另外準備蔥段和薑片。
炒糖色。鍋中倒入少量油，加入一把冰糖，小火慢熬至糖色呈棗紅色，加入熱水攪拌後備用。
煮製豬腳。將豬腳放入冷水鍋中，加入蔥段、薑片和其他香料，煮沸後加入剛才炒好的糖色和少量高度白酒。
滷製。將煮好的豬腳和香料等放入鹵鍋中，加入清水、生抽、胡椒粉、糖色、食鹽、味素、白糖等調味料，大火燒開後轉小火慢燉。
完成。豬腳鹵至軟糯入味後，撈出即可食用。
以上做法結合了初步的去腥處理和後續的長時間慢燉，使豬腳既去除了腥味又吸收了各種香料的味道，成品色澤紅亮，肉質軟糯，非常適合與家人共享。