炒魷魚須的做法如下：
準備魷魚須。首先清洗魷魚須，去除外皮和內臟，切成適當長度的段。準備一些配菜，如洋蔥、韭菜、大蒜和生薑，將這些配菜切成條或段備用。
焯水。將切好的魷魚須放入沸水中焯煮約1分鐘，去除腥味，然後撈出瀝乾水分。
炒制。加熱鍋中加油，先放入姜蒜片炒出香味，然後加入魷魚須，大火快速翻炒。
加調料。根據個人口味加入孜然、幹辣椒節、生抽、老抽、蠔油、白糖、雞精等調料，翻炒均勻。
加入配菜。將洋蔥、韭菜等配菜加入鍋中，繼續翻炒至熟透。
出鍋。翻炒至魷魚須呈幹香狀態，配菜斷生後，根據個人口味可能還需要加入一些辣椒麪、孜然粉、白芝麻等增加風味，然後即可出鍋。
此外，也可以根據個人喜好加入一些其他的配菜和調料，如青紅椒、五香粉、料酒等，以增加菜餚的層次感和風味。