鮮人參雞湯的做法如下：
準備半隻雞（或整隻雞），清洗乾淨，去除多餘的油脂和雞皮。
將雞切成小塊，放入冷水中焯水，加入幾片薑片和料酒去腥。
焯水後，將雞肉撈出，用清水沖洗乾淨。
準備鮮人參、紅棗、枸杞、桂圓等輔料，清洗乾淨備用。
將雞肉、鮮人參、薑片等材料放入砂鍋或陶瓷燉罐中。
加入適量的清水，水量應覆蓋所有材料。
將燉罐放入大鍋中，隔水燉煮，先用大火燒開，然後轉小火慢燉，燉煮時間根據雞的大小和材料的不同而有所變化，一般需要燉煮1到3小時。
燉煮完成後，加入清洗乾淨的枸杞和適量的鹽調味即可。
鮮人參雞湯不僅味道鮮美，而且營養豐富，適合各種人群食用。