鮮味是什麼

基本的味覺

鮮味是一種基本的味覺，通常與食物中的蛋白質、氨基酸和核苷酸等成分有關。

鮮味在五種基本味覺（酸、甜、苦、鹹、鮮）中是最爲複雜的一種，常被視爲美食的重要標誌。它通常與食物的新鮮度和質量有關，如新鮮的魚肉、蔬菜等。鮮味不僅是一種基本的味覺體驗，還涉及到食物的風味和質地，是人們在飲食中追求的一種滿足感和愉悅感。