從牛奶中提取的乳製品
鮮奶油是一種從牛奶中提取的乳製品，也被稱爲稀奶油或淡奶油。
鮮奶油的脂肪含量大約在30%至40%之間，具體含量取決於其類型。它是一種可流動的濃稠白色液體，具有濃郁的奶香味和香醇的口感。鮮奶油可以分爲動物性和植物性兩種。動物性鮮奶油是從牛奶中提煉出來的，含有較高比例的乳脂肪，通常用於烘焙、糕點製作、咖啡和冰淇淋的裝飾等。植物性鮮奶油，也稱爲植脂奶油，是一種人工合成的類似動物性鮮奶油的產品，主要成分包括氫化植物油脂和乳化劑等，價格通常比動物性鮮奶油低廉。
鮮奶油可以通過添加糖和其他配料來製作甜點，如慕斯、奶油布丁和甜點醬等。它也可以打發後用作蛋糕上的裱花奶油或甜點的裝飾。不過，鮮奶油的熔點較低，操作時需要注意其穩定性。