鯰魚是一種美味的食材，有多種烹飪方法。以下是一些受歡迎的鯰魚食譜：
炒鯰魚。將鹽、料酒、薑末、蒜末和魚塊一起醃製20分鐘。在鍋中加油，加熱後放入泡辣椒、蒜末和薑末爆香，然後加入魚塊翻炒，待魚變色後加入大蔥絲，魚熟後即可起鍋。
清蒸鯰魚。將鯰魚清洗乾淨，用鹽和料酒塗抹均勻。切薑絲和蔥段放在魚下。在蒸鍋中加水燒開後放入鯰魚，蒸7到8分鐘，然後燜2到3分鐘。最後淋上熱油和生抽即可。
紅燒鯰魚。將鯰魚切塊，用黃酒、生抽、蔥段、薑片醃製20分鐘。在油鍋中放入薑片、蒜粒爆香，然後加入鯰魚翻炒。加入料酒、生抽和少量老抽上色，加糖調味，加水燒至湯汁濃稠即可。
醬香鯰魚。將鯰魚剁塊，用姜、蒜、蔥、香菜和醬油、蚝油、鹽、柱候醬等調料醃製後炒至半熟，加水和澱粉勾芡，煮至湯汁濃稠即可。
鐵鍋燉鯰魚。處理乾淨的鯰魚用料酒和蔥姜水醃製10分鐘以上。準備料頭如大蔥、西紅柿、豆腐和粉條。在鍋中爆香料頭，加入鯰魚和豆腐燉煮20分鐘。
砂鍋鯰魚。將鯰魚切塊，用生薑、蒜末、洋蔥、紅辣椒等調料醃製15分鐘。在砂鍋中加油，放入八角、桂皮、香葉等香料爆香，然後加入洋蔥墊底，放入醃好的魚塊，小火燜煮20分鐘。
每種做法都能突出鯰魚的獨特風味，可以根據個人口味選擇適合的食譜。