鯽魚燉豆腐的做法如下：
鯽魚處理乾淨後，用廚房紙巾擦乾表面的水份，在魚身上劃幾刀，用鹽醃製十分鐘左右。
豆腐切塊，用水浸泡一下。
熱鍋倒油燒熱，放入鯽魚中小火慢慢煎，煎至兩面金黃色。
加入薑片、蔥等爆香，加入適量清水，大火燒開後轉中小火燉煮。
燉至湯汁成奶白色後加入豆腐，繼續燉煮十分鐘左右。
加入適量鹽、料酒等調味料，出鍋前撒上胡椒粉、雞精、香菜等即可。
此外，還有其他不同的鯽魚燉豆腐的做法，可以根據個人口味靈活調整食材和調味料。
需要注意的是，鯽魚燉豆腐的烹飪時間、溫度等因素會影響菜餚的口感和營養價值，因此要掌握好烹飪技巧，並根據實際情況進行調整。同時，選用新鮮的鯽魚和優質的豆腐也是製作美味鯽魚燉豆腐的關鍵。