瑤族歲時食品 鳥醋，又稱爲鳥酢，是流行於廣西大瑤山地區的一種瑤族歲時食品。每年秋末冬初，瑤族人民在捕獲過路的候鳥後，會拔去羽毛，清除內臟，並用鹽和炒米粉醃製於壇內。經過數日的醃製，鳥酢就可以食用。陳年的鳥酢形如膠汁，被認爲具有治療痢疾等疾病的功效。