鳳凰卷是一種蛋卷，選用「鳳凰」這個名字是為了取其吉祥之意。它的主要配料包括麵粉、雞蛋和各種調料，不同的鳳凰卷可能會有不同的配料和口味。市面上的鳳凰卷大多是通過蛋卷機製作的大規模機械化產品，而手工製作的鳳凰卷廠家較少。鳳凰卷的主要營養成分包括碳水化合物、脂肪、蛋白質和纖維素，適合一般人群食用。
鳳凰卷的特點是具有濃郁的蛋香，外皮烘烤得恰到好處，呈金黃色，入口即化，酥脆可口。例如，肉香鳳凰卷層層薄脆，輕輕一掰就會碎成渣，而紫菜味蛋卷則在原味蛋卷的基礎上添加了紫菜的鮮香，口感酥脆，香氣濃郁。肉鬆紫菜鳳凰卷內含滿滿的肉鬆，既有蛋香也有肉鬆的鹹香，口感層次豐富。
在家製作鳳凰卷的方法也相對簡單。以海苔和肉鬆口味的鳳凰卷為例，需要準備雞蛋、糖粉或白糖、鹽、牛奶、玉米油、雞精和麵粉等材料。將雞蛋、糖粉、鹽混合均勻後，加入牛奶和玉米油攪拌至乳化狀態，篩入麵粉攪拌均勻至無顆粒。預熱蛋餅機或平底鍋，舀入蛋糊烙至兩面金黃。對於海苔口味的鳳凰卷，可以在蛋餅中間鋪上海苔碎後摺疊包裹；而肉鬆口味的做法相同，只是在摺疊前加入肉鬆。製作完成的鳳凰卷稍微放涼後即可食用，特別酥脆。