鳳梨酥是一種美味的傳統甜點，以其酥脆的外皮和甜美的鳳梨餡料而聞名。以下是製作鳳梨酥的詳細步驟：
製作酥皮。將180克軟化的黃油與25克白糖混合，用打蛋器高速打發至體積略微蓬鬆，然後分三次加入50克打散的雞蛋液，繼續打發至呈現羽毛狀，最後篩入260克中筋麵粉、2克鹽和25克奶粉，用手揉成麵團，麵團應中等軟硬，如果太硬或太軟，可適量調整麵粉或牛奶，將麵團鬆弛20分鐘。
準備鳳梨餡。選擇熟透的鳳梨，將鳳梨果肉切成小塊，留下中間的硬芯，用工具搗碎或榨汁，然後將鳳梨汁熬成糖漿，與鳳梨果肉混合，加入檸檬汁、麥芽糖和鹽，小火熬煮至能抱團，冷藏1小時。
組合成型。將酥皮按壓出小凹槽，放入約15克的鳳梨餡，用麵皮將鳳梨餡包裹起來，收口搓圓，沒有模具可以直接用手捏成型。
烤制。預熱烤箱至170度至175度，將鳳梨酥放入烤箱中層，烤15至20分鐘，期間翻面一次，直至表面金黃。
冷卻與食用。烤制完成後，取出放涼，脫模後密封保存4小時後再食用，以增強口感。
這樣美味的鳳梨酥就製作完成了，可以根據個人口味調整配料和烹飪時間。