滷製鴨胗的過程主要包括以下幾個步驟：
清洗鴨胗。使用粗鹽或料酒搓洗鴨胗，以去除髒物和異味，部分方法建議去掉多餘的筋絡，增加鴨胗的嫩滑口感。
焯水。將清洗乾淨的鴨胗在冷水中焯一下，加入薑片、蔥結和少許料酒，大火煮開，煮開後撇去浮沫，撈出備用。
準備香料和調味品。常見的香料包括桂皮、八角、香葉、小茴香、草果、幹辣椒、花椒、丁香、陳皮等，另外還可以加入黃豆醬、冰糖、南姜、香菜頭等調味品。
滷製。將香料和調味品放入鍋中，加入適量清水和少許鹽，大火煮開後轉小火，滷製時間大約爲40至60分鐘，具體時間可能因鴨胗的大小和個人口味偏好而異。
後處理。滷好的鴨胗不要立即取出，應讓其在滷水中浸泡一段時間，以便更好地吸收味道，待冷卻後，將鴨胗切片，即可食用。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，例如增加或減少某些香料的使用量。