烹飪鴨腳的幾種方法來選擇，以下是螺螄鴨腳煲的做法：
準備新鮮的鴨腳，清洗乾淨後剪掉指甲，然後在冷水中加入料酒和薑片煮熟，煮沸後撇去浮沫，再煮兩分鐘，然後撈出瀝乾水分。
在另一鍋中加入油，冷油下鴨腳小火慢炸至表皮發硬，金黃色後撈出控油，同樣方法炸鴨翅至金黃。
另起鍋不加油，下入石螺和酸筍炒香，加入適量食用油大火翻炒，然後加入剩餘配料和米酒翻炒均勻。
加入適量清水或高湯，加老抽、蚝油、生抽調味，然後加入炸好的鴨翅和鴨腳，用大火燒開後轉小火煮製。
煮至味道濃郁後，加入紫蘇葉和其他喜歡的配菜，繼續煮十來分鐘即可出鍋。
這種方法可以使鴨腳外皮酥脆，內里鮮嫩，味道濃郁，非常適合與米飯或啤酒搭配。