鴿子湯有多種燉法，如：
清蒸鴿子湯：將乳鴿清洗乾淨，鮮姜切大片，枸杞洗淨，將乳鴿入開水鍋中，加少許料酒去掉血水和腥味，再將乳鴿撈出入大碗中，加熱水、薑片、枸杞，倒入少許料酒，混合均勻，放入蒸鍋中，大火開鍋後轉中火，蒸1.5-2小時，出鍋後根據口味加入少許鹽即可。
天痲燉鴿子湯：將鴿子切大塊，入熱水中焯水備用，加入生薑、天痲大火燒開後轉小火燉1.5小時，後加鹽、枸杞、雞精調味即可關火。
此外，還有山藥鴿子湯、陳皮綠豆鴿子湯、黨參黃芪燉鴿子、花膠當歸燉鴿子等燉法。總之，鴿子湯的燉法多種多樣，可以根據自己的口味和營養需求進行選擇製作。