煮鵝腸的方法有多種，這裏提供幾種常見的做法：
白灼鵝腸。將鵝腸清洗乾淨，切成長段。在沸水中加入一大勺鹽，將豆芽焯水30秒後撈出備用。在水中加入姜蔥，煮10秒後放入鵝腸燙一下，待鵝腸捲起即可撈出，切小後放在盆裏，加入芝麻油攪拌。將豆芽和鵝腸放在盤中，加入醬油和芥末即可食用。
乾鍋鵝腸。將鵝腸用熱水焯一下，切段。在熱鍋中加入豆瓣醬、蔥薑蒜爆香，再加入鵝腸煸炒，加入醬油上色。然後加入鹽、味精，倒入高湯，轉小火慢燉，最後加入辣椒翻炒即可。
泡菜鵝腸。將鵝腸處理乾淨，用熱水焯一下。泡菜、花椒、蔥、紅椒切好備用。在熱鍋中加入油，先炒香花椒和蔥，再加入泡菜和紅椒翻炒。最後加入鵝腸，加入調味料如鹽、糖、澱粉和料酒調味即可。
滷鵝腸。將鵝腸處理乾淨，用鹽、酒和醋搓洗，再用清水清洗。將滷水燒開，加入鵝腸，滷熟後放涼切片裝盤，淋上少許滷水和蔥花即可。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人口味選擇適合的做法。