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鹵水是什麼

滷水有多種含義,包括但不限於:

滷水在烹飪上,是中國粵菜、川菜以及許多小喫中常用的一種調味料。它是以多種香料煮成的醬油,所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等,熬製數小時而成。滷水用途廣泛,無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐,均可以滷水煮成。

滷水在化學上,指的是一種礦化很強的水,是鹽類含量大於5%的液態礦產,常用以提取某些化工原料,如食鹽、碘、硼、溴等。滷水的學名爲鹽滷,是氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物。這種物質可以使蛋白質凝固,所以在日常生活中,也可以用來製作豆腐。