製作鹹湯圓的步驟如下：
製作內餡。將幹香菇洗淨後泡軟，切成碎丁；菜脯丁先煸去水分，再加入糖、白鬍椒、少許香油均勻拌炒，然後加入香菇丁、素絞肉、油蔥酥（如果使用的話）和醬油、糖、適量白鬍椒調味，最後拌入炒好的菜脯丁並淋上些許香油，冷卻後備用。
揉制湯圓皮。將糯米粉與溫水混合搓揉，直到形成柔軟有彈性、表面光滑無顆粒的糯米糰，然後將其分成四等份，搓成長條形，再切成十小份，每份揉成小圓球，用保鮮膜覆蓋以防變幹。
包湯圓。將糯米糰小圓球用姆指按壓成中間厚、外面薄的碗狀，然後包入適當份量的內餡，捏合成圓球狀。
煮湯圓。水燒開後，將湯圓放入，煮至湯圓微浮，然後關火燜5分鐘，燜5分鐘後湯圓會完全浮起，此時粒粒分明，鹹淡適宜。
此外，也可以根據個人喜好添加其他配料，如雪裏蕻鹹菜、肉丁等，增加湯圓的風味。