醃製鹹蒜的方法有多種，以下是一些常見的醃製方法：
傳統醃製法。準備新鮮的大蒜，剝去外皮但保留貼近蒜瓣的嫩皮。用清水清洗後，用鹽水浸泡至少4小時以去除辛辣味。浸泡後晾乾水分。配置醃料，包括生抽、老抽、陳醋、冰糖、八角、花椒等，熬製後晾涼。將晾乾的大蒜放入容器中，加入醃料，確保醃料沒過蒜，最後加入少量高度白酒。密封放置陰涼處，醃製15至30天。
簡易醃製法。準備新鮮大蒜，剝去大部分外皮，只留下貼近蒜瓣的嫩皮。清洗後用鹽水浸泡3小時以上。配置醃料，如白醋、冰糖、高度白酒等，根據口味調整。將大蒜晾乾後放入乾淨的密封罐中，加入醃料密封。每天搖動罐子幾次以確保均勻發酵，醃製7至10天。
快速醃製法。準備新鮮大蒜，剝去大部分外皮。清洗後用鹽水浸泡三四個小時。配置醃料，包括醬油、米醋、冰糖、八角、花椒等，熬製後晾涼。將晾乾的大蒜放入容器中，加入醃料，確保沒過蒜。密封後放在陰涼處醃製一個月。
以上方法均可根據個人口味進行調整。重要的是確保大蒜完全浸泡在醃料中，並且容器密封良好以防止變質。