製作美味的鹹蛋可以通過以下幾種方法進行：
醋水浸泡法。首先，用白醋和水（比例為1:20）浸泡蛋兩個小時，使蛋殼軟化，然後用清水洗淨並瀝乾水分。接著，準備鹽水滷汁，即清水中加入鹽、桂皮、八角和花椒粒，鹽與水的比例約為1:6。將滷汁煮沸後冷卻，倒入容器中，加入蛋和少量白酒（50克），確保完全浸沒。醃製約10天後煮熟食用。
五香和原味法。首先，準備五香鹽水或原味鹽水。用桂皮、八角、香葉、花椒等香料煮水，加入鹽調味。同時，準備一些白酒。清洗並晾乾鴨蛋，在白酒中滾一圈後裹上一層薄鹽，然後用保鮮膜包裹，放在陽光下曬幾個小時以促進出油。對於五香味的鹹蛋，將鴨蛋放入無油無水的容器中，倒入冷卻後的五香鹽水，確保完全覆蓋鴨蛋。
飽和鹽水法。首先，配製飽和鹽水，即鹽的濃度接近飽和狀態（約為清水的20%左右）。清洗並徹底晾乾鴨蛋，輕輕磕裂蛋殼以便入味。將鴨蛋在白酒中滾一圈後裹上一層薄鹽，放入容器中，倒入飽和鹽水，確保完全覆蓋。這種方法下醃製的鹹蛋更易出油。
簡易方法。首先，清洗並徹底擦乾雞蛋或鴨蛋。在白酒中滾一圈後，放入鹽中滾上一層鹽，然後用保鮮膜包裹。這種方法適用於快速製作小批量的鹹蛋。
此外，還可以嘗試將鹹蛋與其他食材搭配製作美食，如蘆筍炒鹹蛋、鹹蛋拌豆乾、鹹蛋黃玉米粒等。選擇合適的方法和食材搭配，可以製作出美味可口的鹹蛋。