鹹蛋焗南瓜是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備一塊南瓜，去皮並切成小塊或條狀。
鹹蛋黃碾碎，準備兩個或三個鹹蛋黃。
南瓜塊蒸煮至部分軟化，但保持塊狀，這通常需要幾分鐘。
蒸好的南瓜放入空氣炸鍋或烤箱中烤乾表面水分，以幫助蛋黃更好地附著。
在不粘鍋中加入少量油，炒香鹹蛋黃直至起沙。
加入南瓜塊，翻炒使其均勻裹上蛋黃。
根據口味加入少量糖和鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
這道菜的關鍵在於南瓜的準備和炒制過程，確保南瓜既熟又保持塊狀，同時讓蛋黃充分附著。不同的製作方法可能會有一些差異，例如是否使用生粉、吉士粉或其他調料，但基本步驟大致相同。