鹹蛋肉粽是一種傳統的中式美食，製作過程主要包括準備材料、醃製五花肉、處理糯米、包製粽子和煮製粽子。以下是鹹蛋肉粽的製作步驟：
準備材料。兩斤糯米，一斤五花肉，鹹鴨蛋蛋黃，根據口味加入薑絲、鹽、十三香、雞精、胡椒粉、蚝油、生抽和老抽等調料。
醃製五花肉。將五花肉切成半厘米厚的片，加入調料（如薑絲、鹽、十三香、雞精、胡椒粉、蚝油、生抽和老抽）醃製三個小時以上。
處理糯米。將糯米浸泡一晚後瀝乾水分，加入生抽和老抽攪拌均勻，使其上色。
包製粽子。使用沸水煮過的粽葉，疊在一起捲成漏斗狀，先放入糯米，再放入鹹蛋黃和五花肉，最後覆蓋上一層糯米並壓緊實。將粽葉包裹並綁緊。
煮製粽子。將包好的粽子放入鍋中，加入清水煮至粽子熟透，水量應足夠沒過粽子。可使用高壓鍋加快烹飪過程。
燜制。煮好後不要立即開蓋，燜半小時以確保粽子熟透。
以上步驟可以根據個人口味進行調整。這種粽子通常具有糯米的細膩口感和五花肉的香味，搭配鹹鴨蛋蛋黃，口感豐富層次分明。