鹹鴨蛋的製作方法通常包括以下步驟：
清洗鴨蛋。使用清水將鴨蛋徹底刷洗乾淨，注意挑選出有裂紋的鴨蛋。
晾乾鴨蛋。清洗後的鴨蛋需要晾乾表面水分，可以放在太陽下曬乾，這一步驟有助於提高鹹鴨蛋出油率。
準備醃製料汁。在鍋中加入清水和食鹽（比例約為5:1），加入香料如桂皮、八角、花椒等，煮沸後晾涼。
加入白酒。在料汁中加入50度以上的白酒，這一步驟可以加速鴨蛋蛋白質的凝固，促進出油。
醃製鴨蛋。將處理好的鴨蛋放入密封容器中，倒入準備好的料汁，確保液面完全覆蓋鴨蛋。
密封醃製。將容器放置在陰涼處，密封醃製25到30天。
檢查口味並煮熟。在25天左右時，可以取出一個鴨蛋煮熟嘗試口味，根據個人喜好調整醃製時間。
儲存。將鹹鴨蛋煮熟後，放入冰櫃冷藏保存。
此外，在醃製過程中，還可以根據個人喜好添加五香粉、麵粉等增加風味。需要注意的是，醃製時間不宜過長，以免鴨蛋變得過鹹。