鹼水麵成份

鹼水面的主要成分包括蛋白質、碳水化合物，還可能含有膳食纖維、維生素和礦物質。

鹼水面通常會添加一些輔料，這會使營養成分隨輔料的種類和比例而發生變化。一些特定的鹼水面，如武漢熱乾麵，會使用蓬灰作為添加劑，蓬灰的主要成分包括碳酸鈉、食用鹽、三聚酸鈉和焦亞硫酸鈉。

蓬灰的使用賦予了鹼水面獨特的口感和風味。然而，由於蓬灰等添加劑的使用，鹼水面的營養價值可能有限。