鹼粉，也稱為食鹼或面鹼，是一種白色的粉狀固體，易溶於水且易吸潮。它的主要用途包括：
食品加工：食鹼作為一種麵筋強化劑及品質改良劑，能增加水調麵團的延伸性、彈性和柔軟度，使麵條口感爽滑。在食品加工中，食鹼的短期作用較強。
工業套用：
碳酸鉀（KCO）：鹼性比碳酸鈉強，溶解度高，作用緩慢但持續時間長。它能賦予麵條和餃子在蒸煮、乾燥處理時特殊的風味和淡黃色，使煮熟的麵條具有韌性和良好的透明度，口感優於碳酸鈉。碳酸鉀在乾麵條生產中使麵條比較脆，但價格較高。
純鹼：在平板玻璃、玻璃製品和陶瓷釉的生產中作為主要原料使用。此外，它還廣泛用於生活洗滌、酸類中和等。
在污水處理中，鹼粉主要用作中和劑，中和酸性水，使pH值達到標準。
綜上所述，鹼粉在食品加工、工業生產和污水處理等多個領域都有著重要的套用。