鹽水雞是一道美味的傳統菜餚，其製作方法如下：
準備材料。選擇一隻冰鮮雞，清洗乾淨內臟，剪掉雞的指甲、脖子、屁股等部分。
醃製雞肉。將雞用清水洗淨後，用鹽、花椒、白酒等調料均勻塗抹在雞身上，醃製一晚上。
煮制。將醃製好的雞放入沸水中煮制，煮開後繼續煮8分鐘，然後翻面再煮8分鐘。煮好後，將雞撈出放入冷水中過涼，再放入冰箱中冷藏20至30分鐘。
調味。準備一些香料，如八角、香葉、花椒等，用清水煮沸後加入食鹽、雞精、胡椒粉等調味料，然後將煮好的香料水倒入裝有雞肉的容器中，確保雞肉完全浸泡在調味水中。
燜制。將調味後的雞肉放入鍋中，小火煮10分鐘後蓋上盤子，讓雞肉在湯中繼續燜制2小時。
裝盤。燜好後，將雞肉取出放入盤中，可以撒上一些蔥花或香菜作爲裝飾。
這樣製作出來的鹽水雞皮脆肉嫩，鮮嫩多汁，香味十足。