鹽焗是什麼

烹飪技法

鹽焗是一種烹飪技法，其通過將加工醃漬入味的原料用紗紙或荷葉等包裹後，埋入烤紅的晶體粗鹽中，利用鹽的導熱性對原料進行加熱成熟。

鹽焗不僅能熟化食材，還能鎖住其原汁原味，使得食物的鮮味得到最大化。這種烹飪方法常用於製作鹽烤河鰻、鹽焗明蝦、鹽焗雞等菜品。在粵語中，“焗”這個詞不僅包含烤的意思，還有鎖住香氣的作用。