鹽酥雞是什麼

鹽酥雞是一種源自中國臺灣的著名小喫，屬於高溫油炸類食品。

鹽酥雞的主要成分是雞肉，通常是用雞胸脯肉或雞腿肉切成小塊後，經過高溫油炸製成。炸制過程中，有的攤位會在起鍋前加入九層塔進行爆香，然後撒上胡椒鹽、辣椒粉等調味料，有的還會拌入大蒜泥或酸菜增加風味。鹽酥雞不僅口感酥脆，而且香氣濃郁，因此深受許多人喜愛。除了雞肉塊，一些攤位還會提供炸甜不辣（包括豬血糕和魚板）、炸花枝腳、炸蕃薯條、炸四季豆、炸芋粿等多種食物，有的攤位甚至兼賣炸雞排。