鹿茸切片的步驟主要包括軟化和切片兩個過程。具體如下：
軟化。鹿茸的軟化通常使用50到55度的酒進行浸泡，首先，鹿茸可以通過斷端浸泡在酒中0.5到1小時，利用毛細作用使鹿茸完全被酒浸潤，之後，可以採用不同的加熱方法使鹿茸更容易軟化，例如在50到60℃下烘烤2到3小時，或者在水沸騰後用鍋蒸1到1.5小時，另一種方法是讓鹿茸在罐中自然軟化2到3天，期間翻動3到4次，以促進均勻軟化，有的方法中還會使用炭火烤鹿茸，邊烤邊切直至完成。
切片。切鹿茸的工具可以是手刀，類似於切菜的方法，或者使用中藥的切刀，甚至特製的半自動切片機，切片的厚度通常在0.5到1.0毫米之間，切好的鹿茸片應逐片擺放在吸潮紙上，然後使用特製的壓力器壓平乾燥，之後按不同等級分開包裝。
此外，專業切片刀具和特定的切片技術是保證鹿茸切片質量的關鍵，對於家庭使用，可以嘗試用切凍羊肉片的刀來切鹿茸。