鹿茸的製作方法主要包括以下幾個步驟：
清洗處理。首先，使用40℃左右的2%鹼水清洗鹿茸，去除油垢和血污等雜質。
燎毛和刮淨。用火燎去鹿茸的茸毛，並徹底刮淨茸體。
切割。將鹿茸切成薄片，有的方法是將鹿茸橫切成薄片後壓平，有的則是將鹿茸劈成碎塊後研磨成細粉。
炮製。炮製方法多樣，包括但不限於乳制、酒制、冷凍乾燥等。乳制是將鹿茸切片後用牛奶浸泡；酒制則是將鹿茸片用白酒浸泡或炙烤；冷凍乾燥則是將鹿茸冷凍後進行乾燥處理。
特殊處理。有些方法還包括燙皮定色、烘烤、煮頭與整型等步驟，以改善鹿茸的外觀和質地。
以上步驟完成後，鹿茸可以進一步加工成不同的形態，如片、粉等，以適應不同的使用需求。需要注意的是，鹿茸的加工方法因地區和傳統習慣的不同而有所差異。