多糖類食品添加劑
麥芽糊精是一種多糖類食品添加劑，主要由澱粉經酶解而成。它在食品工業中廣泛應用，常作爲增稠劑、甜味劑和保溼劑，用於提高產品的口感和保溼性，增加食品的甜味。麥芽糊精常見於糖果、餅乾、麪包、飲料等產品中，且在一些國家的食品標籤上可能被標註爲E1400。儘管麥芽糊精本身在合理範圍內使用是安全的食品添加劑，但過量使用或濫用可能對人體健康造成不良影響，如胃腸道負擔過重、營養不良、肥胖和血糖異常等問題。
需要注意的是，麥芽糊精的營養價值較低，無色無味，有時被用作食品的填充料以降低成本。然而，這種做法可能對健康產生負面影響，如2004年安徽阜陽劣質奶粉事件中，麥芽糊精被用來替代奶粉，導致嬰兒出現嚴重的營養不良症。因此，在購買食品時，瞭解食品的成分和含量是非常重要的，以保護自己和家人的健康。