麥麵，即小麥麵粉，是一種常見的食品原料，它主要由以下成分組成：
碳水化合物：小麥麵粉中的碳水化合物主要是直鏈澱粉，它是小麥麵粉中最主要的營養成分。據美國農業部公布的數據，每100克小麥麵粉中碳水化合物的含量約為76.31克。
蛋白質：小麥麵粉中含有豐富的蛋白質，包括麥谷蛋白、球蛋白、麥青蛋白、麥膠蛋白、麥白蛋白以及小麥蛋白質的胺基酸組成。每100克小麥麵粉中蛋白質的含量約為9.4克。
脂肪：小麥麵粉中的脂肪含量較低，每100克中約含有1克左右的脂肪。
礦物質：小麥麵粉中含有多種礦物質，如鉀、鎂、磷、鐵、鋅等。每100克小麥麵粉中含有約74毫克的鉀、37毫克的鎂、116毫克的磷和2.2毫克的鐵。
維生素：小麥麵粉中也含有多種維生素。
酶類：小麥麵粉中含有澱粉酶、脂肪酶、蛋白酶以及其他酶。
綜上所述，小麥麵粉是一種營養豐富的食品原料，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素和酶類等多種營養成分。