麵包不出膜的原因可能有多個，主要包括以下幾點：
水量不足：使用高水量的配方有助於更好地揉出膜。
麵粉選擇：雖然使用超市散稱麵粉也能出膜，但麵粉的吸水性和筋度會影響麵團的成膜能力。
水合時間太短：需要足夠的時間讓麵粉和水充分混合，以便形成麵筋結構。
揉面手法：正確的揉面手法對於形成麵筋結構至關重要，需要反覆摺疊和旋轉麵團，使用掌力揉面。
麵包機揉面：麵包機揉面時速度較快，溫度較高，時間較短，水分掌控不準確，都不利於形成薄膜。
黃油添加時機：黃油應在水團達到一定彈性後加入，過早加入會抑制麵筋的形成。
麵團溫度：麵團溫度過高會導致麵團發粘，影響麵筋的形成。
麵粉吸水性：不同麵粉的吸水量不同，需要根據具體麵粉調整水量。
揉面過度：揉面時間過長會使面溫升高，影響麵筋的形成。
麵粉種類：某些麵包配方中可能含有不易形成薄膜的麵粉，如全麥粉或裸麥粉。
綜上所述，麵包不出膜的原因可能涉及配方、材料、設備操作和手法等多個方面。通過調整這些因素，可以提高麵包成膜的可能性。