麵包烤不熟的原因可能包括：
烘烤溫度設定不當。如果溫度過高或烘烤時間過短，麵包表面可能烤糊而內部未熟。
麵團攪拌不足或過度。麵團需要適當的攪拌以確保麵筋的發展到足夠的延展性，如果攪拌不足或過度，都可能導致麵包組織粗糙或塌陷。
麵團含水量過高。麵團如果攪拌出來過於濕黏，會導致澱粉無法糊化，從而影響麵包的熟成。
發酵時間過長或不足。發酵不足會導致麵包體積不足，發酵過度則會使麵包老化，筋度變弱，影響膨脹和組織。
麵團排氣不充分。在麵團發酵後，需要充分排除氣體，如果排氣不充分，會影響麵包的最終結構。
烘烤時距離發熱管過近。家用烤箱可能因距離過近導致麵包表面烤糊而內部未熟。
酵母活性不足或用量不當。酵母是麵包發酵的關鍵，酵母活性不足或用量不夠都可能導致麵包烤不熟。
此外，麵包烤不熟的原因還有配方稱重不正確、麵團擺放不當等。