麵包粉，也稱為小麥粉，主要用於烘焙食品的製作，如麵包和披薩餅皮。以下是麵包粉的主要作用：
製作麵包。麵包粉是製作麵包不可或缺的原料，其高蛋白質含量有助於麵團發展筋性，從而形成蓬鬆且質地良好的麵包。
油炸食品的外裹粉。在油炸食物時，麵包粉可以提供酥脆的口感，並使食物表面呈現金黃色澤。這種做法常見於炸雞或其他油炸類食品。
作為黏著劑。在製作肉丸或其他肉類食品時，加入麵包粉可以使其更加緊實，防止散架。
改善食物的口感和外觀。在烘焙蛋糕、餅乾或其他糕點時，加入麵包粉可以增加其結構和口感層次。
增加食品的營養價值。麵包粉中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質，對增強免疫力、改善神經健康和促進新陳代謝有積極作用。
總的來說，麵包粉不僅在烘焙中扮演著關鍵角色，還為食品提供了額外的營養和口感。