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麵包製作方法

製作麵包的方法可以分為以下幾個步驟:

和面。首先,在一個大碗中打入6個雞蛋,加入6克酵母粉、50克白糖(根據個人口味可增減),再加入100毫升溫牛奶。用筷子充分攪拌均勻後,分次加入600克麵粉,邊加邊攪拌,直到攪拌成面絮狀。如果沒有黃油,可以用食用油代替。

揉面。將麵團轉移到面墊上,用手揉成光滑細膩的麵團,直到麵團偏軟,且表面光滑。這個步驟可能需要一些時間,需要耐心地揉搓。

醒面。將揉好的麵團放入面盆中,蓋上保鮮膜,讓其自然醒發大約一個小時。醒發好的麵團體積會變大,表面會出現蜂窩狀結構。

排氣和成形。醒發好的麵團需要再次揉搓,排出氣體。然後將其搓成長條形,分割成等大的小麵團。每個小麵團需要再次揉圓,準備兩個8寸模具,在模具底部和四周抹上食用油,將揉好的小麵團擺放入模具中。

二次醒發。在模具中的小麵團上蓋上保鮮膜,進行第二次醒發,大約20分鐘。

蒸製或烤制。蒸製的話,需要在麵包生坯上刷上蛋黃液,撒上白芝痲點綴,然後蓋上耐高溫的保鮮膜,用冷水上鍋蒸40分鐘。如果是使用烤箱,則需提前預熱烤箱5分鐘,將麵包生坯放入烤箱中層,上下火170度烤20分鐘。不同烤箱可能需要不同的溫度和時間,所以需要根據自家烤箱的特性進行調整。

完成以上步驟後,美味的麵包就製作完成了。