麵筋什麼意思

麵筋是一種由小麥等穀物中的蛋白質組成的食品。

麵筋的製作過程主要是將麵粉加水拌和，通過清洗去除其中的澱粉，剩下的部分就是麵筋。麵筋在烹飪中有著廣泛的套用，可以製成不同的食品，如水麵筋、油麵筋等。此外，麵筋也是麵包等烘焙產品中的重要成分，有助於提高麵團的韌性和發酵效果。