切割麵筋的方法主要有兩種，一種是使用小刀旋轉切割，可以切成螺旋狀。另一種是使用切花機器，這種方法適用於銷量較高的情況。具體的切割步驟如下：
首先，應該使用一把比較鋒利的刀，可以將刀放在熱水裡加熱，這樣切割時麵筋的斷面會更加平整。
其次，可以將麵筋過水，稍微處於濕潤的狀態，這樣刀的韌性能夠最大限度的發揮。
具體操作時，可以把麵筋穿在烤簽上，用小刀開始切口，切是斜著向下一直切，不要切斷了，然後把切好的麵筋散開來。
此外，在製作麵筋的過程中，也可以把麵筋切成條狀，然後用兩根筷子夾住麵筋的一頭，另一手拎著麵筋往筷子上纏，成螺旋狀。