製作麻婆豆腐的步驟如下：
準備一塊滷水豆腐，並將其切成小方塊。幹辣椒和花椒用水沖洗灰塵後，進行幹炒，炒至幹香酥脆，顏色類似糊狀，以提高香味。
將豆腐焯水，水中加入少許食鹽，這樣處理後的豆腐口感更嫩，形狀更完整。
鍋中加油燒熱後，放入肉末炒至熟透，顏色發黃，以增加酥香味道。
加入薑末、豆瓣醬、料酒、少許醬油增加香味和色澤。
加入適量清水和焯過水的豆腐塊，由於豆瓣醬已有鹹味，加清水後會減少鹹味，可適量加鹽補充鹹味。
加入雞精提鮮，再放入刀口辣椒，用小火燉煮約兩分鐘，讓豆腐充分吸收味道。
兩分鐘後，分次少量加入生粉水勾芡，直至湯汁收濃。
最後加入切好的小蔥段或蒜苗，增加香氣和口感。
出鍋前撒上花椒粉突出麻味。
這樣一道麻辣、鮮香、嫩滑的麻婆豆腐就完成了。