麻油炒蛋的做法有多種，這裏介紹兩種常見的做法：
普通做法的步驟如下：
將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。
在鍋中倒入適量麻油，開中火燒熱，直到微微冒煙。
倒入雞蛋液，不要立即攪拌，讓雞蛋先凝固。
等到雞蛋邊緣翹起，用鏟子輕輕翻面，以免粘鍋。
如果喜歡整塊的雞蛋，就繼續煎至焦黃；如果喜歡碎的雞蛋，就用鏟子輕輕攪拌讓雞蛋結成小塊。
加入蔥花的做法步驟如下：
雞蛋加入蔥花、鹽、味精和少許胡椒粉打散。
熱鍋後放入胡麻油，油熱後迅速放入蛋液。
用鏟背由外向內不斷推動蛋液，確保所有蛋液7~8分熟時再均勻翻炒十幾秒即可出鍋。
這兩種做法都可以根據個人口味進行調整。