黃油和乳酪的主要區別在於它們的製作原料、生產工藝、營養成分以及使用方式。以下是詳細介紹：
製作原料不同。黃油是從牛奶中提取的脂肪，主要是牛奶攪拌後表面的濃稠物，而乳酪的主要原料是整個牛奶。
生產工藝不同。黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並攪拌而成的，是一個較為簡單的分離和攪拌過程，而乳酪是通過將牛奶發酵、凝固並去除部分水分後製成的，其生產過程包括髮酵、熬煮和壓制曬乾等步驟。
營養成分不同。黃油含有較高的脂肪和飽和脂肪酸，而乳酪是一種高蛋白營養食品，含有豐富的蛋白質、鈣和維生素等營養成分。
使用方式不同。黃油通常用於烹飪和烘焙，如炒菜、煎牛排等，而乳酪可以作為獨立的小食或用於烹飪各種菜餚。
綜上所述，黃油和乳酪雖然在某些方面相似，但它們在製作原料、生產工藝、營養成分以及使用方式上的區別是顯著的。