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黃炆雞食譜

黃燜雞是一道美味的家常菜,其製作方法如下:

準備食材。選用三黃雞半隻或雞腿幾個,剁成小塊,準備乾香菇、土豆、大蒜、生薑、八角、青紅椒塊、乾辣椒段等輔料。

香菇泡發。將乾香菇用溫水浸泡40分鐘,土豆去皮切塊後泡入清水中。

雞肉處理。雞肉焯水去腥味,撈出後用冷水洗淨浮沫。

炒糖色。在鍋中加油,加入冰糖小火炒至融化,形成糖色。

炒雞肉。將雞肉放入鍋中,中火翻炒至均勻裹上糖色。

加調料。加入香菇、土豆和其他輔料,如蚝油黃豆醬老抽黃酒等,翻炒均勻。

燜煮。加入適量清水,大火燒開後轉中火,燜煮15至20分鐘。

加入青紅椒。待雞肉軟爛,湯汁濃稠時加入青紅椒塊,翻炒至斷生。

調味出鍋。加入適量胡椒粉味素等調味料,翻炒均勻後即可出鍋。

黃燜雞的製作過程中,可以根據個人口味調整輔料和調味料的種類和用量。這道菜色香味俱佳,非常適合家庭製作。