黃瓜炒蛋是一道簡單又美味的家常菜，以下是製作步驟：
將黃瓜洗淨，去頭去尾，然後切成厚約三四毫米的薄片。
在切好的黃瓜片中加入一小勺鹽，用手抓拌均勻，用鹽殺去黃瓜的水分，這樣炒的時候黃瓜更加脆爽，而且炒的時候不易出水。
將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽、少許白鬍椒粉和料酒，用筷子徹底攪拌均勻。
準備一些大蒜，拍暈剁碎後放入碗中，再加入蔥花。
醃好的黃瓜用清水稍微沖洗一下，然後徹底控乾水分。
起鍋燒熱，放入適量的油，油熱後倒入打好的蛋液，用勺子輕輕攪拌，使蛋液受熱均勻，雞蛋炒熟後用勺子成大塊兒。
另起鍋放少許油，油熱後放蔥花、蒜末爆出香味，然後放入控水的黃瓜，開大火快速翻炒。
炒黃瓜時火要大，時間要短，儘量炒出香味，烹入少許生抽和醬油增加鮮香味。
調味時只需加少許的鹽，最後加入炒好的雞蛋，快速翻炒均勻。
最後加入少許香油和香醋，翻炒均勻後即可起鍋裝盤。
這樣一道黃瓜炒蛋就完成了，黃瓜脆爽不出水，雞蛋蓬鬆暄軟，鮮嫩不腥，是一道非常美味的家常菜。