黃瓜炒雞蛋是一道常見的家常菜，以黃瓜和雞蛋為主要食材。製作過程大致如下：
準備兩根黃瓜，切去頭尾，對半切開，然後斜刀切成約三毫米厚的片，放入大碗中，加入少許鹽，拌勻醃製五分鐘，這有助於殺出黃瓜的水分，使其更脆嫩。
準備兩個雞蛋，打入碗中，加入食鹽、胡椒粉和白醋，攪拌均勻。
鍋中加少許油，油熱後倒入雞蛋液，炒至凝固，可以炒成大塊狀，然後盛出備用。
鍋中再加少許油，放入蔥花、蒜末和小米椒（可選），炒出香味。
加入黃瓜片，大火炒乾水分，炒出黃瓜的清香味。
加入適量生抽和少許白糖調味，翻炒均勻。
加入之前炒好的雞蛋，大火翻炒一分鐘，讓食材味道充分融合。
最後淋入少許香油，翻炒均勻即可出鍋。
這道菜口味清淡，營養豐富，適合四季食用。黃瓜具有提高免疫力、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、減肥強體、健腦安神等多種功效。