黃豆辣椒醬的製作方法如下：
準備黃豆。將黃豆用清水浸泡一夜，直到充分吸水膨脹。
煮黃豆。將浸泡好的黃豆放入鍋中，加入適量的清水，水量要沒過黃豆。加入香葉、桂皮、八角等香料和食用鹽，用大火煮沸後轉小火繼續煮約20分鐘，直到黃豆變軟，可以用手輕鬆捏碎。
準備配料。將辣椒、生薑、大蒜等洗淨後切碎或剁成蓉。
炒制辣椒醬。在鍋中倒入多量的油，加熱至油溫適中後，先加入薑末、蒜末和辣椒碎，用小火煸炒出香味。
加入黃豆。將煮好的黃豆瀝乾水分後加入鍋中，與辣椒碎一起翻炒。
調味和熬製。加入甜麵醬、生抽、老抽、白糖等調味料，調整味道。用小火慢慢熬製，直到醬汁濃稠，水分基本收乾。
冷卻和裝瓶。將熬製好的黃豆辣椒醬自然冷卻後，裝入乾淨的瓶子中，存放在陰涼乾燥處。
這個方法可以根據個人口味進行調整，例如加入或減少辣椒的量，或者更換不同的香料和調味料。