黃酒雞是一道美味的傳統菜餚，其製作方法如下：
準備材料。選擇老母雞，斬成小塊，清洗乾淨血水。準備薑片，可以不去皮，直接拍散。
炒香雞肉。在鍋中加入適量油，放入薑片爆炒至微黃，再加入雞塊，炒至雞肉變色。
加入黃酒和清水。將炒好的雞肉放入鍋中，加入黃酒，量可以根據個人口味調整，一般建議黃酒量略多於水。再加入適量的清水，以沒過雞肉爲宜。
調味和燉煮。加入一些調味料，如紅棗、枸杞、桂圓乾等，增加風味。將所有材料攪拌均勻後，蓋上鍋蓋，用小火燉煮。燉煮時間根據雞肉大小和黃酒量而定，一般需要燉煮20至40分鐘。
出鍋享用。燉煮完成後，開蓋檢查雞肉熟透程度，並根據個人口味調整是否加鹽。即可出鍋享用，也可以根據個人喜好加入一些配菜，如雞蛋、蔬菜等。
這道菜不僅美味可口，而且具有滋補作用，適合各種人羣食用。