製作粘土手工小人的方法可以參考以下步驟：
頭部。用肉色粘土製作臉部，形狀為半球狀，用黑色粘土製作頭髮，貼在臉部上方，注意劉海的處理。
身體。用白色粘土製作身體，形狀為梯形，用工具壓出褶皺，製作胳膊和腿，這些部分需要先用工具在底部戳出凹陷，模仿衣物的感覺。
細節處理。用黑色粘土製作小眼睛，貼在臉上，用工具畫出頭髮紋理，製作耳朵，然後拼接在頭部上，最後，用粘土製作手和腳，這些部分可以做得相對簡單和圓潤，以增加可愛感。
組裝。將頭部和身體組合在一起，可以用牙籤或小棒固定，最後調整整體比例和細節，直到滿意。
以上步驟可以根據個人喜好和創意進行調整，製作出獨一無二的作品。