黑朱古力的味道通常被描述為醇厚，略帶苦澀，並且有濃郁的可可香味和淡淡的甜味。這是因為黑朱古力含有較高比例的可可，而可可本身帶有苦味。此外，黑朱古力中的可可粉含有黃烷醇等苦味劑，這也是其苦味的來源。
除了苦味和甜味，黑朱古力的味道還包含有多種芳香揮發性化學物質，這些物質共同作用產生了黑朱古力的特殊香氣。科學家通過分析發現了大約70種這樣的化學物質，其中包括二甲基三硫、乙酸、三甲基丁酸等，這些物質混合起來形成了黑朱古力的獨特味道。
有些人可能會覺得黑朱古力的味道是「臭的」，這種感覺可能與上述提到的化學物質有關。然而，這種「臭味」並不是所有人都能感知到的，因為人們對味道的感知受到個人味覺偏好和文化背景的影響。
總的來說，黑朱古力的味道是一個複雜的多維度體驗，包含了苦味、甜味、特殊的香氣以及可能的「臭味」。這些味道的組合使得黑朱古力成為了許多人喜愛的美食。