黑椒牛仔骨的做法多樣，這裡介紹一種比較受歡迎的做法：
牛仔骨解凍後不要洗，用廚房紙吸乾表面的水分，分切成合適大小。
用鹽、黑胡椒敲排，葡萄酒和澱粉抹勻醃製十分鐘。
醬汁部分用澱粉水、黑胡椒水和鹽，再加上砂糖和生抽老抽蚝油攪拌均勻，備用。
準備生薑、大蒜去皮切成厚片，洋蔥切片。
牛仔骨用高溫快速煎出焦化成，牢牢鎖住內部水分。
煎至熟透後取出放一邊備用。
用平底炒鍋小火融化黃油，慢慢放入薑片和蒜片，再加入洋蔥，保持小火煮至彩椒斷生。
倒入醬汁煮開，牛仔骨回鍋均勻裹上醬汁，直至濃稠。
重點是黑胡椒碎，寧可多放也不要少放，足夠辛辣才能提味。這樣一道白吃不膩的黑椒牛仔骨就完成了。